而其中所指的辣椒，却指的是干辣椒。在辣椒的收获季节，一般正值雨季，而秋雨的频率达70%~80%以上，不能及时干燥而产生的霉烂现象也非常严重，这也造成了很大的资源浪费。

    传统的干燥方法主要为太阳晒，或人工收集，或绑扎置于煤火之上，而采用这两种干燥方法，造成的辣椒品质差，花黄壳多，污染大，而产量也很小。很难满足需求，自不可避免的引入了干燥设备来工业化进行烘干，常州市佳腾干燥设备有限公避历经数十年来对干燥设备的工艺进行改良，力求卓越！现已掌握了辣椒烘干机的工艺，并研发出了辣椒烘干机，并在许多厂家配套过，应用比较成功。由常州市佳腾干燥设备有限公司制造的辣椒烘干机具有以下特点：

1、可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加热速度以取得最佳的干燥效果；

2、设备配置灵活，可使用网带冲洗系统及物料冷却系统；

3、大部分空气循环利用，高度节省能源；

4、独特的分风装置，使热风分布更加均匀，确保产品品质的一致性

5、热源可采用蒸汽、导热油、电或燃煤（油）热风炉配套。

6、，产量大，可连续式进行生产。

7、采用分段干燥,也是目前干燥较优越的方法．

8、配备冷却系统，金属探测仪。